柚子カード
先日、柚子をいただく機会がございました
せっかくの季節のものですので、鍋でポン酢に絞るだけではもったいなく思い、
何にしようか考えておりました
柚子味噌を作るにも白みそが必要だし、
柚子ジャムは苦みが出そうで抵抗が…などいろいろ悩んでおりましたところ、
「レモンカード」という単語が目に入りました
レモンカードとは、クリームのように滑らかな口当たりで、
甘みとレモンの酸味・香りが爽やかなイギリス生まれのスプレッドだそうです
材料もレモン、バター、卵、砂糖とシンプル
これを柚子に置き換えて作ってみよう、思い立ったが吉日、
と近所のスーパーで無塩バターを購入し作ることに
柚子を絞り、卵と砂糖を混ぜ合わせたものに加え、バターを入れたら湯煎。
ある程度濃度がついたら濾す。柚子の外側の黄色い皮をすりおろし、
濾したものに加えると完成です
絞る時や皮をすりおろす時、柚子独特の苦みのような深みを持った
爽やかな香りが部屋中に広がり、とても幸せでした
さて、出来上がったレモンカードならぬ柚子カードですが、
ジャムのようにパンにつけて食べることにしてみました
滑らかな口当たりがとても食べやすく、
柚子の香りがそのままで適度な酸味と甘みがたまりませんでした
量もちょうどよく、1週間ほどで食べきれます
ちなみにパン以外にもヨーグルトにも合うと書いてありましたので、
ヨーグルトとも合わせて食べておりましたこれも言わずもがなでございました
世の中大変便利になりました、簡単にレシピが見つかる良い時代になったものです
Written by 西原店
