先日、柚子をいただく機会がございました
せっかくの季節のものですので、鍋でポン酢に絞るだけではもったいなく思い、
何にしようか考えておりました
柚子味噌を作るにも白みそが必要だし、
柚子ジャムは苦みが出そうで抵抗が…などいろいろ悩んでおりましたところ、
「レモンカード」という単語が目に入りました

レモンカードとは、クリームのように滑らかな口当たりで、
甘みとレモンの酸味・香りが爽やかなイギリス生まれのスプレッドだそうです
材料もレモン、バター、卵、砂糖とシンプル
これを柚子に置き換えて作ってみよう、思い立ったが吉日、
と近所のスーパーで無塩バターを購入し作ることに
柚子を絞り、卵と砂糖を混ぜ合わせたものに加え、バターを入れたら湯煎。
ある程度濃度がついたら濾す。柚子の外側の黄色い皮をすりおろし、
濾したものに加えると完成です
絞る時や皮をすりおろす時、柚子独特の苦みのような深みを持った
爽やかな香りが部屋中に広がり、とても幸せでした
さて、出来上がったレモンカードならぬ柚子カードですが、
ジャムのようにパンにつけて食べることにしてみました
滑らかな口当たりがとても食べやすく、
柚子の香りがそのままで適度な酸味と甘みがたまりませんでした
量もちょうどよく、1週間ほどで食べきれます

ちなみにパン以外にもヨーグルトにも合うと書いてありましたので、
ヨーグルトとも合わせて食べておりました
これも言わずもがなでございました
世の中大変便利になりました、簡単にレシピが見つかる良い時代になったものです

Written by 西原店